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Questa pubblicazione presenta una sintesi dei risultati delle analisi sulle specie frutticole, prime “impronte” sulla via della loro caratterizzazione e valorizzazione. Il progetto ha coinvolto103 aziende in due campagne produttive, dove sono stati prelevati campioni di fragola, mela, pera, kiwi, ciliegia, pesche e nettarine, noci, sui quali sono state effettuate analisi di tipo agronomico e molecolari con diverse metodologie, a cura dell’Universita di Verona –Dipartimento di Biotecnologie. In questo caso il lavoro non era finalizzato alla ricerca dei quantitativi di alcune sostanze predefinite, ma all’individuazione di tutti i componenti rilevabili dalle metodiche analitiche (approccio metabolomico).
Pubblicazione edita da Veneto Agricoltura - Settore Divulgazione Tecnica, Formazione Professionale ed Educazione Naturalistica, in collaborazione con Regione del Veneto - Sezione Competitività e Sistemi Agroalimentari
Iniziativa finanziata dal progetto “Caratterizzazione qualitativa dei principali prodotti ortofrutticoli veneti e del loro ambiente di produzione”
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